Smidrai - vertinga pavasario daržovė
Šparagai – pati ankstyviausia pavasario daržovė, gausiai apdovanota vitaminais bei mineralais, antioksidantais. Šparagų valgytojai gali būti tikri, kad jie yra tai, ką jie valgo!
Smidrai, šparagai jau patys iš savęs yra ekologiškai karališka daržovė – reikalauja labai daug rankų darbo – ravėjimas, derliaus nuėmimas, rūšiavimas.
Smidrų sezonas Geras Šparagas ūkyje prasideda balandžio viduryje ir tęsiasi iki Liepos 1 d.
Kuo naudingi smidrai?
Smidrai pasaulyje labiau žinomi šparagų vardu (angl. asparagus). Neturi nieko bendra su šparaginėmis pupelėmis. Lietuvoje nuo seno smidrai auginami darželiuose, kaip gėlė, tačiau kaip daržovė dar tik atrandama gurmanų.
Smidrai – viena geriausių maistine verte subalansuotų daržovių. Smidrai yra žalieji. Ši rūšis pasirinkta ne atsitiktinai. Kitaip nei baltieji smidrai, žalieji turi daugiau naudingų medžiagų. Žaliųjų smidrų skonis geresnis, švelnesnis negu baltųjų.
Keletas patarimų
Smidruose yra nekenksmingų organinių sieros junginių, kurie virškinant suskaidomi ir turi specifinį kvapą. Patenka į šlapimą vos per 15-30 minučių po smidrų suvalgymo. Neišsigąskite nemalonaus kvapo, jei toks atsirastų.
- Didesnių smidrų apačias paskuskite, nes jų žievelė gali būti kietoka.
- Rekomenduojame virti stačius, kad vanduo apsemtų tik drūtgalius. Apačios suminkštės, o ypač vertingos viršūnėlės bus tik patroškintos garuose. Išsaugosite daugiau vitaminų.
- Išvirtas daržoves rekomenduojame perlieti šaltu vandeniu, taip bus išsaugota spalva, smidrai išliks traškūs.
- Smidrai greitai praranda savo maistines ir skonines savybes, silpnėja kvapas, todėl rekomenduojame vartoti šviežius.
- Smidrų skonis puikus, todėl patiekalai turi būti paprasti, neužgožti prieskonių gausos.
Laikymo sąlygos
Geriausias būdas ilgiau išlaikyti šparagus šviežius – nukirpti galiukus ir pastatyti juos tiesiai į stiklinę vandens, kaip tai darytumėte su gėlių puokšte! Taip jie išliks traškūs ir švieži. Nepamirškite keisti vandens kiekvieną dieną, kai jie ten yra. Laikyti šaldytuve nuo 0 iki +6 C temperatūroje. Galima laikyti suvyniotus į drėgną švarų popierių. Rekomenduojame suvartoti per savaitę.
